应对肉类价格上涨 确保学生身心健康

身体是人生一切奋斗成功的本钱，少年儿童要注意加强体育锻炼，家庭、学校、社会都要为少年儿童增强体魄创造条件，让他们像小树那样健康成长，长大后成为建设祖国的栋梁之材。

──习近平 

“世上千万事，吃饭是大事。”学校食堂的良好运转，关系到全校4000多名师生的身体健康，关系到千家万户的民计民生，关系到学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了应对最近一段时间以来肉类价格上涨，巴蜀渝东中学管理团队主动作为，坚持内部挖潜，落实精细化管理，保质保量的满足学生的营养需求，努力实现“学校让社会满意，首先从食堂让学生和家长满意开始”的目标。

壹

做好十大坚持 践行服务育人

1.坚持教代会代表、工会代表、食堂采购人员一起长期走访市场。

2.坚持每天派专职人员轮流到蔬菜批发市场采购新鲜蔬菜。既保证了蔬菜的新鲜，又降低了采购成本。节约出来的钱用于肉类的采购，以应对肉制品价格不断上涨的趋势，保证学生的伙食标准不被降低。

3.坚持用大品牌的油，如鲁花、金龙鱼等食用油，保证了油类的品质。

4.坚持大米直接到米厂采购，不经过中间商，大幅度降低了采购成本;同时学校保证不吃陈米，一律使用国家一级优质新鲜大米。

5.坚持使用全国知名品牌“五得利”面粉,用于早餐制作包子、馒头。

6.坚持使用新鲜的猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉等，坚决不吃冻肉，保证肉类的品质。

7.坚持开设学生特色菜品窗口和自助餐厅，满足学生多样化的需求。学生特色窗口每天交换提供粉蒸瘦肉、粉蒸排骨、红烧蹄花、小炒肉片、红烧牛肉等品种，学生自助餐每天提供四荤四素一汤一饭，学生在自助餐厅自行取菜，不浪费的前提下保证学生吃饱、吃好，受到了学生的极大欢迎。

8.坚持主动邀请县食药监局、县教委等部门的专家到食堂检查指导。主动学习，不断提高食堂工作人员的管理水平和专业能力。

9.坚持学校行政值周、值班教师陪餐制度和家长“进学堂、进课堂、进食堂”制度。主动接受学生、家长、教师的监督，不断提高食堂伙食质量和服务水平。

10.坚持长期对食堂工作人员进行培训学习。定期派出管理人员到县内、县外进行学习，提高管理水平；对岗位员工进行定期的培训，提高专业操作能力。

贰

落实精细管理 深挖内部潜力

1. 学校充实了食堂管理团队，制定了“食堂规范操作细则”，严格落实到生产环节中去，并实行严格考核和奖惩。

2. 食堂工人分成8个操作小组，每组独立核算，对绩效进行独立考核，实行优绩优酬。

3. 设学生意见箱。定期开展学生问卷调差，接受监督并根据反馈信息进行调整，不断提高学生的满意度。

4. 开设水果店。每天采购新鲜水果进行售卖，满足学生对各类水果的需求，以利于学生的健康成长。

5.开设现烤面包房。现烤现吃，口感更佳。使用优质面粉、油类等材料，保证了面包的品质。对加工场所和工艺流程严格管理，保证了面包的卫生安全。

叁

健全管理机制 明确工作责任

学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。校长是学校食堂管理工作的第一责任人，学校多次组织召开学校食堂管理人员会议、学校食堂工人培训会议，提要求、定目标、明责任。

肆

体现公益性质 做好营养午餐

食堂施行学校自己经营管理的运作模式，不承包或变相承包给他人进行盈利性经营。在保证饭菜质量的前提下，实行零利润经营，体现食堂的公益性质。并严格执行上级政策，做好营养午餐工作。让这一关乎下一代健康成长惠及千家万户的惠民工程落到实处，让每一分钱都吃进学生的口中，以确保学生健康成长所需的营养。

伍

强化财务管理 规范审核程序

货物结账要求收货人员、膳食科长、财务主任、工会主席、校长五人审核签字。学校膳食科每天分部门进行材料出库，并核算成本，分部门统计当日营业额，按月统计、核算，编制财务报表。对财务报表进行分析，及时调整各部门的经营活动，力争实现零利润保本经营。

自觉排队，礼仪就餐；

磁卡售卖，杜绝现钱；
讲究卫生，疾病抛远；

用餐科学，身体康健；
珍惜粮食，美德永传；

茁壮成长，吾心为安；

宝贵意见，欢迎献言；

满意食堂，我们共建。

办学生、家长满意的食堂，办人民满意的教育，培育忠诚于祖国的接班人。我心忘我，不负巴蜀，不负人民。